Die Permakultur orientiert sich an den Kreisläufen der Natur und versucht,
ein geschlossenes Ökosystem nachzustellen.

Zwei, die dieses Prinzip in die Tat umsetzen, sind der Sternekoch
Ricky Saward und der Gärtner David Schäfer.

Auf nur drei Hektar baut Schäfer unterschiedliche Gemüse, Kräuter,
Obstsorten und Pilze an.

150 bis 200 verschiedene Arten gedeihen dort bunt durchmischt.

Das ermöglicht einen nachhaltigen Umgang mit dem Boden.

Alle Lebensmittel, die Ricky Saward in seinem vegetarischen Restaurant
verwendet, stammen aus David Schäfers Garten.

Noch einen Schritt weiter geht die südfranzösische Stadt Albi.
Sie will ihre knapp 50.000 Bewohner nur noch mit Lebensmitteln
aus der Region versorgen.

Möglich werden soll diese Vision durch die Permakultur.

Dazu vergibt die Stadt Land an Menschen, die einen Permakultur-Garten
anlegen wollen.

Pflanzen, Säen und Ernten erfolgt dabei ausschließlich in Handarbeit.

Auf Chemikalien, Dünger oder Pestizide wird komplett verzichtet.